9月に入り、忙しさのピークを迎えております。

休みなどありゃしない・・・。

5月から頑張ってきた(私はそうでもないけど)シソ作業もとうとう収穫時期を迎えました。

毎年恒例の搾汁液つくりです。

庶路の宮下町内会のみなさんと西庶路のみなさんにご協力いただいて今年も作業しました。

刈り取った株からの葉取り作業。
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総勢38名の皆さんで手早く葉取りをしていただきました。

そし作業場では洗い作業。
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煮出す前にしっかりと洗って泥を落とします。

そして、それを煮出す。
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鍋いっぱいの赤しそです。

これを煮ると赤い色素が溶け出し、葉が緑に変わります。
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さらに、これにクエン酸を入れると・・・
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鮮やかなピンク色に変わります。

そして、青しその場合は
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そのままの色ですが、

クエン酸を入れると・・・
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葉の色が黄色くなっていきます。ふっしぎ~。

そうして出来上がった搾汁液

赤しそのクエン酸あり(左)とクエン酸なし(右)
KIMG0666.jpg

青しそのクエン酸なし(左)とクエン酸あり(右)
KIMG0665.jpg

これをですね、2日間でこんなにつくりました。
KIMG0664.jpg
4リットルのボトルに全部で80本ほど。

今年のシソ作業はこれでひと段落?か?ほんとにそうなのか?

ご協力いただいた皆様、今年も本当にありがとうございました。
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縁あって白糠町で働くことになり、
2011年5月に引っ越してきました。

白糠町、そして釧路管内の魅力をたくさんご紹介したいと思います。

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